2.2 膳食纖維在烘焙食品中的應用 　　膳食纖維對人體生理功能具有積極作用，在焙烤食品中加入膳食纖維，不僅能滿足人們對各種營養(yǎng)的需求，同時還能改善食品本身的口感，提升產(chǎn)品品質(zhì)。 　　膳食纖維對產(chǎn)品品質(zhì)的改善，首先是由于膳食纖維具有高持水的特點，添加膳食纖維制作出來的焙烤產(chǎn)品其持水性能夠得到改善。

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